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Cooking Chronicles

Des adresses sympas à découvrir, des recettes à tester et quelques anecdotes en liens avec les podcasts ! Rien de mieux pour prolonger l’expérience.

A British food trip : L'histoire au fond du bol

Après avoir dévoré un Full-English Breakfast, dans mon podcast, on revient sur son ancêtre le porridge. Découvrez l'histoire de cette simple bouillie d'avoine, qui est devenue l'un des plus grands symboles de la gastronomie écossaise et qui cache bien des secrets nutritionnels !

EGLANTINE BOURGUEIL

Oct 20, 20254 min read

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Le café est prêt... et l'inspiration aussi ! Abonnez-vous pour votre dose quotidienne d'histoire dans vos assiettes. Des fiches explicatives et des recettes pour le tout les jours. Abonnez-vous pour un mélange parfait d'histoire, de cuisine et de détente !

𝑹𝒐𝒖𝒍𝒆 𝒈𝒂𝒍𝒆𝒕𝒕𝒆 !

Un feuilletage croustillant, une frangipane gourmande et une jolie fève à dénicher : la recette parfaite pour bien commencer la nouvelle année ! 🕯️🧈

Mais selon la région la recette, aussi gourmande soit-elle, n’est pas toujours la même... Aujourd’hui découvrez 𝟓 𝒗𝒂𝒓𝒊𝒂𝒏𝒕𝒆𝒔 régionales de la traditionnelle galette à la frangipane !

📈Le saviez-vous ? 94% des Français mange une galette à la frangipane en Janvier ! 😋

📌Pour tout savoir sur l’origine de ce dessert bien beurré, rendez-vous dans le nouvel épisode du podcast vendredi 9 janvier !

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#foodhistory #cooking #cuisine #foryou #newyear

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𝐸𝑝𝑖𝑐𝑒𝑠, ℎ𝑖𝑠𝑡𝑜𝑖𝑟𝑒𝑠 𝑒𝑡 𝑡𝑟𝑎𝑑𝑖𝑡𝑖𝑜𝑛𝑠 : 𝐿𝑒 𝑚𝑒𝑖𝑙𝑙𝑒𝑢𝑟 𝑑𝑒 𝑁𝑜ë𝑙 𝑒𝑠𝑡 𝑑𝑎𝑛𝑠 𝑙’𝑎𝑠𝑠𝑖𝑒𝑡𝑡𝑒 !

🍯 Aujourd’hui, on s’attaque à un monument : le 𝑵𝒐𝒖𝒈𝒂𝒕 ! Qu’il vienne de Montélimar ou d’ailleurs, ce mélange divin de miel, d’amandes et de blancs d’œufs est une véritable Madeleine de Proust.

Mais attention, il y a deux écoles :
La team Nougat Blanc, tendre et onctueux comme un nuage. La team Nougat Noir, croquant et intense avec son miel caramélisé.

Et vous, vous êtes plutôt du genre à laisser fondre ou à croquer à pleines dents ? Dites-moi tout en commentaire ! 👇

#Nougat #Miel #Amandes #ConfiserieArtisanale #PatrimoineCulinaire #MadeInFrance #epicesdenoel #podcast #cooking #marchedenoel #noel #histoireculinaire #christmas #yule

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Si la musique de Mozart était un chocolat, elle aurait ce goût-là... 🎶🍫 Les 𝑴𝒐𝒛𝒂𝒓𝒕𝒌𝒖𝒈𝒆𝒍𝒏 sont bien plus qu’un souvenir de vacances en Autriche. C’est une prouesse technique qui cache un cœur vert pistache et un praliné fondant.

⭐️ Mais attention aux apparences ! Si vous voyez du rouge et de l’or, c’est la version industrielle. Pour goûter l’originale, la ‘Original Salzburger Mozartkugel’, il faut chercher l’emballage argent et bleu de la maison Fürst.

Un petit luxe qui nous transporte directement dans les rues de Salzbourg au XIXᵉ siècle.

📌RDV sur vos plateformes d’écoute pour découvrir mon podcast sur l’histoire du 𝑪𝒉𝒓𝒊𝒔𝒕𝒔𝒕𝒐𝒍𝒍𝒆𝒏 !

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🍷 Aujourd’hui, je vous partage ma recette de 𝒗𝒊𝒏 𝒄𝒉𝒂𝒖𝒅, qui réchauffe le cœur ma sœur !
Enregistre cette vidéo pour la reproduire le soir du réveillon de Noël ou du Nouvel an !

Pour 5 tasses de 𝒗𝒊𝒏 𝒄𝒉𝒂𝒖𝒅 :
- 1 bouteille de vin rouge (Merlot, Languedoc, Vallée du Rhône ou Bordeaux)
- 50 cl de jus de raisin rouge
- 1 boîte de mélange pour vin chaud

Pour cette recette, j’utilise le mélange d’épices de chez @epicesetmoi_larochelle qui propose des épices brutes venues d’Inde, puis triées et conditionnées à La Rochelle.

⚠️ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ⚠️

📌 RDV demain pour un nouvel épisode de mon podcast !

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Avec les températures qui baissent, ça vous tente une tasse de 𝒗𝒊𝒏 𝒄𝒉𝒂𝒖𝒅 ?

De Rome à votre marché de Noël préféré, le 𝒗𝒊𝒏 𝒄𝒉𝒂𝒖𝒅 a traversé les âges ! Star de nos marchés de Noël, il faut souvent casser sa tirelire pour se délecter d’un verre de ce breuvage…

Et vous, quel est votre indispensable sur un marché de Noël ?

📌RDV demain pour faire son 𝒗𝒊𝒏 𝒄𝒉𝒂𝒖𝒅 maison !

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Le week-end, le calendrier de l’avent se transforme en liste du Père Noël ! Découvrez de nouvelles idées de cadeaux à faire à ses proches ou à ajouter sur sa liste !

Aujourd’hui, découvrez ma sélection de livres où l’on dévore les histoires autant que les recettes ! 📚

📌 RDV demain et jusqu’au 25 décembre, pour découvrir les secrets et anecdotes gourmand.e.s de Noël !

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🍞Aujourd’hui, je vous partage ma recette du 𝐩𝐚𝐢𝐧 𝐝’𝐞𝐩𝐢𝐜𝐞𝐬, épicée et gourmande !

Ingrédients :
100 g de crème fleurette
1 œuf
100 g de farine
65 g de poudre d’amandes
65 g de poudre de noisettes
15 g de levure
200 g de miel
1 zeste d’orange
15 g du mélange d’épices
1 pincée de sel

Pour cette recette, j’utilise le mélange d’épices de chez @epicesetmoi_larochelle , qui propose des épices brutes venues d’Inde, puis triées et conditionnées à La Rochelle.

📌 𝑴𝒐𝒏 𝒔𝒆𝒄𝒓𝒆𝒕 𝒑𝒐𝒖𝒓 𝒖𝒏𝒆 𝒕𝒆𝒙𝒕𝒖𝒓𝒆 𝒑𝒍𝒖𝒔 𝒅𝒆𝒏𝒔𝒆 : une fois refroidi, emballer le 𝐩𝐚𝐢𝐧 𝐝’𝐞𝐩𝐢𝐜𝐞𝐬 dans 2 couches de film plastique et enfermer dans une boîte en métal, pendant 48 h.

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Saviez-vous que notre pain d’épices français a traversé la Route de la soie avant de s’installer dans les monastères européens ? Plaisir incontestable des fêtes de Noël en Europe découvrez son histoire et ses secrets !

🧈Et vous, plutôt tartine salée avec du foie gras ou sucrée avec du beurre ?

📌RDV demain pour vidéo autour du 𝐩𝐚𝐢𝐧 𝐝’𝐞𝐩𝐢𝐜𝐞𝐬

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🇮🇹 En Italie, il n’y a pas que le Panettone milanais... Aujourd’hui, on rend hommage à l’autre star incontournable : le Pandoro ! Ce pain d’or, né à Vérone, est la douceur ultime pour ceux qui aiment la simplicité et le moelleux... et qui n’aiment pas les fruits confits !

Glissez pour découvrir son histoire, ses secrets et comment le déguster. Et vous, êtes-vous Team Pandoro ou Panettone ?

📌RDV sur vos plateformes d’écoutes pour découvrir mon podcast sur l’histoire du Panettone !

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🍫 Aujourd’hui, je vous partage ma recette du 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭 𝐜𝐡𝐚𝐮𝐝, épicée et gourmande !

Pour 2 tasses☕️:
- ½ gousse de vanille
- 500 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 100 g de chocolat noir
- 180 ml de crème liquide
- 1 bâton de cannelle
- 1 petit piment oiseau
- 2 clous de girofle

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐜𝐡𝐚𝐧𝐭𝐢𝐥𝐥𝐲 :
Placez le bol et le fouet au congélateur, 30 minutes avant. Dans le bol froid, mélanger 20 cl de crème liquide entière (30% de m.g) à 25 g de sucre vanillé. Fouettez vivement ou à vitesse maximale de votre robot jusqu’à l’obtention de pics fermes.

📌 Enregistrez ce post pour ajouter un peu de piquant à vos boissons d’hiver !

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Bien plus qu’une simple gourmandise, le 𝐜𝐚𝐜𝐚𝐨 est une histoire de plus de 4000 ans. Elle commence dans les jungles luxuriantes d’Amérique du Sud, se poursuit sur les tables des plus grands monarques européens et finit dans nos tasses à la maison.

🍫 Sauvegardez ce post pour briller à votre prochain goûter !

📌 RDV demain pour la recette du 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭 𝐜𝐡𝐚𝐮𝐝, épicée et gourmande !

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Froid, pluie, ou juste envie de réconfort ? Il est temps de (re)découvrir le vrai goût du 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭 𝐜𝐡𝐚𝐮𝐝. Je vous ai sélectionné 6 adresses incontournables de Paris, pour toutes les envies et tous les budgets. Glissez pour trouver votre pépite !

🍫 Quel est votre chocolat chaud préféré à Paris ou ailleurs ? Dites-le-moi en commentaire et partagez ce guide avec des proches qui doivent vous inviter !

📌 RDV demain pour en savoir plus sur l’arrivée du 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭 en Europe !

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Aujourd’hui, on ouvre une nouvelle case de notre calendrier ! Je vous quelques idées de cadeaux à faire à ses proches ou à ajouter sur la liste au père Noël !

Aujourd’hui, découvrez ma sélection de livres et fiches recettes à remplir soi-même !

📌 Chaque jour et jusqu’au 25 décembre, on découvre ensemble les secrets gourmands de Noël !

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Aujourd’hui, on prépare de délicieux 𝐌𝐚𝐧𝐧𝐞𝐥𝐞 avant l’arrivée de Saint Nicolas, le 6 décembre ! 🧈

Pour 5 brioches :
- 300 g de farine
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 8 grammes de levure boulangère sèche
- 1 oeuf
- 60 g de beurre
- 120 ml de lait (quelques cuillères pour la dorure)

📌 Chaque jour et jusqu’au 25 décembre, on découvre ensemble les secrets gourmands de Noël !

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Aujourd’hui, on poursuit notre calendrier avec l’histoire du 𝐌𝐚𝐧𝐧𝐞𝐥𝐞, ces adorables petites brioches en forme de bonhomme !

Une gourmandise à déguster avec un chocolat chaud pour la venue de Saint-Nicolas, le 6 décembre...

📌 RDV demain pour la recette du 𝐌𝐚𝐧𝐧𝐞𝐥𝐞, à réaliser chez vous (avec ou sans pépites de chocolat) !

Chaque jour et jusqu’au 25 décembre, on découvre ensemble les secrets gourmands de Noël !

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En France, il n’y a pas que la bûche qui trône sur la table au moment du dessert le soir du réveillon… Découvrez la tradition des 13 desserts en Provence ! ☀️

📌 RDV sur vos plateformes d’écoutes pour découvrir mon podcast sur la bûche de Noël !

Chaque jour et jusqu’au 25 décembre, on découvre ensemble les secrets gourmands de Noël !

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Pour cette deuxième case de notre calendrier de l’Avent découvrez ma recette du : 𝐋𝐚𝐢𝐭 𝐝𝐞 𝐏𝐨𝐮𝐥𝐞 ! 🥛

Ingrédients pour 2 tasses ☕️ :
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème liquide entière
- 2 jaunes d’œufs
- 20 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 bouchon de Rhum ambré (facultatif)

Enjoy ! ☕️

⚠️ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ⚠️

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🎄𝑶𝑯 𝑶𝑯 𝑶𝑯 🎄

𝐸𝑝𝑖𝑐𝑒𝑠, ℎ𝑖𝑠𝑡𝑜𝑖𝑟𝑒𝑠 𝑒𝑡 𝑡𝑟𝑎𝑑𝑖𝑡𝑖𝑜𝑛𝑠 : 𝐿𝑒 𝑚𝑒𝑖𝑙𝑙𝑒𝑢𝑟 𝑑𝑒 𝑁𝑜ë𝑙 𝑒𝑠𝑡 𝑑𝑎𝑛𝑠 𝑙’𝑎𝑠𝑠𝑖𝑒𝑡𝑡𝑒 !

On ouvre notre calendrier de l’Avent avec une boisson qui symbolise le réconfort et les fêtes : le 𝐋𝐚𝐢𝐭 𝐝𝐞 𝐏𝐨𝐮𝐥𝐞 ! 🥛

Mais saviez-vous que cette boisson festive et populaire ne l’a pas toujours été ?

📌 RDV demain pour la recette du 𝐋𝐚𝐢𝐭 𝐝𝐞 𝐏𝐨𝐮𝐥𝐞, à réaliser chez vous (avec ou sans alcool) !

🎉 Chaque jour et jusqu’au 25 décembre, on découvre ensemble les secrets gourmands de Noël !

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𝐇𝐈𝐒𝐓𝐎𝐈𝐑𝐄 𝐃’𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄 🍴

🦃 Happy Thanksgiving ! 🍂

🇺🇸 Découvrez l’origine de cette fête nationale américaine et surtout de son merveilleux festin automnal !

🍂 Peut-être succomberez-vous à l’idée de le fêter cette année ?

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🇬🇧 𝐀 𝐁𝐑𝐈𝐓𝐈𝐒𝐇 𝐅𝐎𝐎𝐃 𝐓𝐑𝐈𝐏

🍂 Cet automne, direction le Royaume-Uni, pour une nouvelle série de podcasts
autour de la gastronomie britannique !

📍Troisième étape anglaise, les Pubs anglais. Et rien de tel qu'un bon Fish and Chips, pour éponger quelques pintes ! 🍻🐟🍟

🎙️ N'hésitez pas à aller écouter l'épisode de mon podcast sur l'histoire des Pubs anglais, disponible sur toutes les plateformes d'écoutes !

☕️ Le temps d'un café, infusez-vous de culture culinaire !

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🇬🇧 𝐀 𝐁𝐑𝐈𝐓𝐈𝐒𝐇 𝐅𝐎𝐎𝐃 𝐓𝐑𝐈𝐏

🍂 Cet automne, direction le Royaume-Uni, pour une nouvelle série de podcasts
autour de la gastronomie britannique !

📍Deuxième étape, l'Afternoon tea, mais pas n'importe lequel, un thé royal... celui de chez Twining ! ☕️ 🫖

🎙️ N'hésitez pas à écouter l'épisode de mon podcast sur les rituels du thé, disponible sur toutes les plateformes d'écoutes !

☕️ Le temps d’un café, infusez-vous de culture culinaire !

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🇬🇧 𝐀 𝐁𝐑𝐈𝐓𝐈𝐒𝐇 𝐅𝐎𝐎𝐃 𝐓𝐑𝐈𝐏

🍂 Cet automne, direction le Royaume-Uni, pour une nouvelle série de podcasts
autour de la gastronomie britannique !

📍Première étape, le petit-déjeuner ! Après avoir découvert le Full-English Breakfast, laissez vous tenter par le traditionnel Porridge !

🎙️ N'hésitez pas à écouter l'épisode de mon podcast sur le "Full-English Breakfast", disponible sur toutes les plateformes d'écoutes !

☕️ Le temps d’un café, infusez-vous de culture culinaire !

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NOUVEAUTÉS 2/2
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Je vous ai présenté précédemment la partie publication et Instagram. Il est temps de vous en dire plus à propos de cette seconde partie, le Podcast 🎙️

Cette fois-ci c’est un peu plus simple puisqu’il n’y a que deux formats ! L’un où je vous parle de l’histoire derrière d’un plat ou d’un dessert lié à une fête. Et l’autre où ce sont les professionnels de la gastronomie qui passe à table pour nous parler de leur métier et leurs engagements pour l’améliorer.

J’espère que vous me suivrez dans cette nouvelle aventure !

Alors, ON PASSE À TABLE (et derrière le micro) POUR UNE CUISINE QUI A DU SENS !

— Rendez vous sur Deezer, Sporify ou Apple podcast pour en profiter !

#podcast #cook #cooking #foodies #cuisine #gastronomy #gastronomie #gastronomiefrançaise #journalist #journalisme #kitchen

NOUVEAUTÉS 1/2
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Après un malheureux piratage qui a donné lieu à la suppression de « QUI MET LA TABLE ? », je me suis dit que c’était peut être un signe.

⏳Le signe qu’il était temps de changer de nom, d’améliorer ce média et surtout de trouver « Le POURQUOI ? ». Pourquoi je fais ces podcasts et ces publications. (Merci @gaman_production )

🎙️J’ai envie de vous partager ma passion pour la cuisine, mais aussi de vous faire découvrir les acteurs engagée de la gastronomie.

J’espère que vous me suivrez dans cette nouvelle aventure !

Alors, ON PASSE À TABLE (et derrière le micro) POUR UNE CUISINE QUI A DU SENS !

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